苹果贮藏保鲜的问题与发展方向

　　一、石家庄冷库苹果贮藏保鲜的开展方向

　　1、石家庄冷库鼎力开发自然保鲜剂贮藏保鲜技术。由于化学药剂关于苹果的防腐保鲜在人类安康方面有一定的负面影响，因而，鼎力开发自然保鲜剂对苹果停止贮藏保鲜是今后的开展方向。

　　⑴鼎力开展气调库贮藏保鲜技术和设备。用气调库贮藏保鲜能大大延长苹果的贮藏期限和大幅度降低由于微生物和生理病害形成的损失，并能坚持苹果的营养价值。

　　气调库的开展方向是组合式冷库，由于冷库在苹果产地非常稀有，因而，冷库应建到产地去，这就必需请求建造组合式冷库，才干大大缩短工期和降低建形成本。在气调库建造范围上，应是大、中、小分离，产地应以开展中小型气调库为宜，大型库应建在大城市。

　　⑵鼎力开展冷藏气调集装箱。冷藏气调集装箱是联络苹果产、供、销冷链的中间环节，采冷藏气调集装箱，不只能够保证易腐苹果不受损坏，到达保鲜目的，而且可使港口装卸效率进步8倍，铁路车站装卸率进步3倍。特别关于广东、香港来说，由于港口建立和铁路运输方面的有利条件，冷藏气调集装箱将是一个重点的开展方向，也是现代化的冷链运输系统的中心局部。它依托本身的机械设备制冷，不受外界气候条件的影响，温度稳定，贮运效果好，是果蔬和其他生鲜食品储运保鲜开展的方向。

　　2、石家庄冷库鼎力推行应用塑料小包装。塑料小包装的作用在于为苹果发明一个相对独立的环境，避免水分、氧气的自在通透，不只能抑止蒸腾作用，又能避免蜕变果蔬的相互传染，而且本钱低廉、运用便当，应鼎力推行。

　　3、石家庄冷库鼎力推行新型纳米硅级氧化物保鲜果蜡新产品。新型纳米硅级氧化物涂覆在果品外表，将构成一层亮泽润滑的膜，构成果品内外气体、水分交流和微生物侵袭的屏障。

     二、石家庄冷库苹果贮藏保鲜中存在的问题

　　1、苹果贮藏保鲜多用化学药剂。多菌灵、托布津等化学农药对人、畜有致畸作用，2，4-D中含有极微量的有毒物质对人体的要挟也很大，三唑类有机化合物有一定的致癌性，残留在食品中的二氧化硫能惹起严重的过敏反响。因此，化学药剂关于苹果防腐保鲜是有待改良的。

　　2、贮藏期苹果的生理要素。苹果在贮藏期间会发作失水现象。由于苹果的呼吸代谢要耗费局部水分，因此，使苹果细胞的膨压降低，形成萎蔫现象。萎蔫使苹果外观损坏，质量降落，损耗增加，使正常的呼吸作用遭到影响，促进酶的活性，加快了组织衰老，大大削弱了苹果固有的耐藏性和抗病性。

　　3、果蔬产地缺乏冷库设备。如今我国冷库大多集中在城市，主要用于贮运、营销的环节中，而果蔬产地广阔的乡村却非常稀有。因而，苹果采后在产地不易贮藏。   

　　在新产品配方中参加了纳米级硅基氧化物S10x和氧基硅烷新资料，被处置水果的氧气吸收和二氧化碳释放明显的减低，随着纳米S10x资料的添加质变化而蜡膜的透气性发作变化（石家庄冷库）。纳米S10x保鲜果蜡新产品在改善果品外观质量、抑止水分蒸发、避免微生物侵袭作用的根底上增加气体控制和保鲜功用，可以有效的进步贮藏性能，延长货架期.