冷链物流是指冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程face=宋体>是需要特别装置，需要注意运送过程、时间掌控、运输型态、成本所占成本比例非常高的特殊物流供应链研究中心研究显示，目前中国食品年供应量总额在1700亿美元，到年将达到亿元美元，年平均增长率在另外，根据中国食品工业协会的另一项调查显示，我国由于冷链的问题造成每年约有万吨水果和亿吨蔬菜的浪费，总值至少在亿美元为此，美国冷藏供应链专家曾多次建议和鼓励美国冷藏供应链经营商，尤其是品牌公司，抓紧时机进入中国市场。美国冷链经营商们也曾在美国芝加哥多次开会，并赴北京与中国同行会面，共同探讨有关中国冷链发展对策，其中包括按照世界级标准在中国建立冷链协会、联合冷链企业等。

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